桜の塩漬け

少し前になりますが八重桜の季節に、友人の畑の収穫のお手伝いをしました。綺麗に咲いている花を加工用に出荷するので、花摘み作業です。

お手伝いというより、楽しかったので遊ばせていただいた感じ。今年で何回目かな。毎年花の季節はずれるし、天候もあるし、予定通りできるのは本当にラッキーです。

友人から何度もチャンスをいただいて、やっと実現しました。

一生懸命摘んでも、振り返るとまた咲いているような気がして、一向に減りません。でもきれいなものに囲まれて、おしゃべりしながら本当に癒されます。

自分で加工してみる?と言われて、帰りに少し分けていただきました。地元産で無農薬、とても貴重な八重桜です。

やってみるのは今回2回目。

梅酢にしばらく漬け込んで、それから広げて陰干しして、あとは塩に漬けて使う時期を待つだけ。

来年の春のパンの一部に使われます。

どうぞお楽しみに。

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です