Polonのこと

パン工房Polonって?

パン工房Polonは『パンのある食卓』を真ん中に、季節を感じるパンをお届けしています。海も山も近い足柄平野は食材がとっても豊富。身近にある食材と、地元の農家さんや仲間と育てる小麦、自分で起こす酵母も使ってじっくり丁寧に焼いたパンをみんなでシェアできたら最高です。ひとつひとつのパンを直接お手元に。

イベント・ワゴン販売・定期配達・通販・オンラインレッスン。いろんなチャンネルから繋がってください♪

パン工房Polon

パン工房Polonのこれまで

  • 1995年
    手作りの道へ
    我が家にホームベーカリーがやってくる。 しまっておく場所がなかったので、キッチンの作業台に置いておくことに。その気もなかったのに、やがて実験・試作に明け暮れる
  • 1998年
    天然酵母との出会い
    天然酵母に出会い、酵母を起こしてパンを焼く生活に変わる。酵母に関するレシピ本もほとんどなく、データをとっては試行錯誤の毎日
  • 2002年
    まずは基本から
    師匠と見込んだ方から、まずは製パンコースを習得してくるようにと アドバイスを受け、ホームメイド協会 製パンコース 師範科を修了
  • 2003年4月
    教室開講
    パン工房Polon 天然酵母のオリジナルレシピによるパン教室開始
  • 2008年6月
    リニューアル
    パンのサロンとして、カリキュラムをリニューアル(レシピ、コースの全面改訂。 現在の形に。)
  • 2009年
    奥深いパンの道へ
    パンの学校 ピッコリーノ(天然酵母と国産小麦のパン)の研究科修了 並行して複数のベーカリーで研修を兼ねて勤務。
  • 2014年4月
    出張レッスン
    小田原ガス(株)エコリアショールームにて出張レッスンスタート。小麦を育ててみたり、石窯でパンを焼いたり、クラフト作家の展示会とのコラボレーションをしたり、市に出店したり。パンをツールにいろんなつながりが広がっています。
  • 2020年4月
    通販サイト オープン!!
    通販サイトを立ち上げ、「食いしん坊兄弟BOX」を新発売。ワゴンサービスも開始。オープンエアの素敵な街角で、パンをお届けします。